[Mathieu Viannay dans son restaurant de l'avenue Foch]
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droitsCreative Commons - Paternité. Pas d'utilisation commerciale. Pas de modification.
localisationBibliothèque municipale de Lyon
technique1 photographie numérique : couleur
descriptionMathieu Viannay (M.O.F, 2004). Adresse : Restaurant Mathieu Viannay, 47, avenue Foch, Lyon 6e.
historiqueLa baisse de consommation de vin amène certains restaurateurs lyonnais, parmi lesquels Mathieu Viannay, à proposer une vente au verre. Une formule qui séduit la clientèle d'affaires (90% des couverts à midi dans certains établissements), et tous ceux qui apprécient le vin l'apéritif et au dessert. Source : "Les restaurateurs lyonnais passent au verre" / Pascal Auclair in Lyon Figaro, 28 mai 2004, p.4.
historiqueNommé Meilleur Ouvrier de France en 2004, Mathieu Viannay remporte une étoile au Michelin en 2005. Il décroche ensuite deux étoiles coup sur coup en 2009, juste un an après la réouverture de "La Mère Brazier". Au fil des années, il s'est fait une place de choix dans le paysage gastronomique lyonnais et français. "J'essaie de ne pas renier l'héritage de cette belle maison mythique, mais de le réinterpréter sans cesse", indique le chef étoilé. Source : L'annuaire des leaders qui comptent à Lyon, 2022 [BM Lyon, 957592 bis].
